Эту фотографию сделала подруга моей мамы – Зоя Демидова. Она начинающий фотограф, сейчас проходит обучение. Мне была нужна хеллоуинская открытка к одному из проектов и я попросила последний натюрморт у Зои. Но авторы передумали делать хеллоуинскую открытку. Натюрморт же остался и радует меня теперь на рабочем столе компьютера, напоминая о приближающемся празднике. И тогда будут тыквы, опавшие листья, мерзлая земля. В это время уже достаточно прохладно. А согреться поможет остренький тыквенный суп с кукурузой. ИМХО, лучшее блюдо в период между Мабоном и Самайном.
На 8 больших порций вам понадобится:
1,5-2,5 кг спелой тыквы
2 симпатичных сладких красных перца
1-2 (кто как любит) симпатичных острых красных чили-перцев
1 большой спелый красный помидор (можно розовый, но лучше красный)
1 средняя луковица репчатого лука, можно лилового
1-2 спелых початка сладкой солнечной золотой кукурузы
немного растительного масла
специи во вкусу (я беру рыжие, красные, желтые, чтобы служили красителями – молотая паприка, шафран и корица, но это не принципиально – кто как любит)
соль
Последовательность действий такая:
1. Перцы нарезаем вдоль широкими полосками. Кладем на противень, смазанный маслом и присыпанный щедро солью, шкуркой вверх. Противень – в духовку, чтобы дышала (режим гриль), 180-200 градусов. Они будут запекаться до легкой подпалины, так что подглядывайте за ними время от времени.
2. Початки – в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы закрывала с запасом. Ставим варить. Если кукуруза хорошая, после закипания варить минут 15. Вытащить на ситечко или друшлаг, чтобы вода стекла.
3. Пока кукуруза варится, а перцы запекаются, на дно суповой кастрюли наливаем чуть-чуть растительного масла. Ставим на сильный огонь. В горячее масло кидаем порезанный крупными квадратиками лук и помидор. 5 минут даем образовать золотистую корочку, помешивая. Убавляем до середины огонь и накрываем крышкой.
5. Тыкву нарезаем небольшими кубиками и отправляем к помидору с луком. Перемешиваем. Заливаем водой , чтобы тыквины закрыть. Тушим до тех пор, пока тыква не станет доступной к измельчению в пюре простой лопаткой. Понять это можно, только измельчив тыкву до пюре. Так что минут через 20-40 (в зависимости от спелости тыквы), у вас будет тыквенное пюре с золотистым луком. Посмотрите на консистенцию – если на ваш вкус это не суп, а каша – добавьте ещё воды и доведите до кипения.
6. В полученный суп счищаем с початков зерна кукурузы и закидываем подпаленные перчики. Если вы не любите крупные детали в супе-пюре – перчики можно порезать. Или все содержимое, вместе с перцами, отправить в блендер.
7. Солим по вкусу, добавляем специи, даем сделать пару кипящих бульков. Можно подавать на стол.
Особенно хорош этот суп на второй день, чуть-чуть подогретым. Когда чили щедро поделится с каждой капелькой рыжего нектара своей страстью. Моим домочадцам такого супчика хватает на 7-8 дней. И день ото дня он не то, чтобы не портится, а только лучше становится.
© 2012, Татьяна (Поющий Ветер) Лапшина. Все права защищены. Распространение материалов возможно и приветствуется с указанием автора и ссылки на windchi.me. Для модификации и коммерческого использования, напишите мне – tatyana@windchi.me.
Свечи, ловцы, украшения